Colazione italiana, il breakfast innovativo cresce del 7,1%

La colazione degli italiani sta cambiando, con un’accelerazione evidente dei prodotti legati a nuovi stili alimentari. Nel 2025 il segmento del breakfast innovativo ha registrato una crescita del 7,1% a volume, mentre la colazione tradizionale, che conserva il 60% del mercato a valore, ha perso il 2,2% dei volumi venduti nell’arco di dodici mesi.

Il mercato supera gli 11,5 miliardi di euro

Nel complesso, considerando supermercati, ipermercati e libero servizio, il mercato italiano della prima colazione ha chiuso il 2025 con un incremento dell’1,4% a volume e del 5,1% a valore. Il sell-out complessivo ha così superato gli 11,5 miliardi di euro.

Dietro questa evoluzione si trovano consumi più diversificati e un’attenzione crescente alla composizione degli alimenti. Prodotti free from, plant based, rich-in e con super ingredienti occupano una quota maggiore degli scaffali e intercettano esigenze legate a riduzione di zuccheri, grassi, lattosio o glutine, ma anche alla ricerca di alimenti percepiti come funzionali.

Free from vicino alla metà del giro d’affari innovativo

Nel paniere della colazione innovativa il free from rappresenta il 48,6% del giro d’affari, per un valore superiore a 2,2 miliardi di euro. Nel corso del 2025 il comparto è cresciuto del 9,4% a valore e dell’8% a volume.

Tra le indicazioni che trovano maggiore spazio figurano “senza lattosio”, “pochi grassi”, “pochi zuccheri” e “senza zuccheri aggiunti”. Il “senza glutine” mantiene invece una presenza significativa sia nel modello tradizionale sia in quello innovativo.

Avanza anche il segmento rich-in, cioè quello dei prodotti caratterizzati dalla presenza o dall’arricchimento di determinati nutrienti. Queste referenze rappresentano il 34,1% dell’assortimento innovativo e il 38,9% del relativo fatturato. Nel 2025 le vendite sono aumentate del 9,5% a valore e dell’8,9% a volume.

Plant based in forte crescita nel carrello

Tra i fattori che stanno modificando maggiormente le abitudini emerge il lifestyle. Nel comparto innovativo questa area ha segnato un aumento dell’11,4% a valore e del 10,2% a volume. La dinamica è differente nella colazione tradizionale, dove le variazioni sono risultate negative dell’1% a valore e dell’1,3% a volume.

Il dato più marcato riguarda il plant based: le vendite a volume sono cresciute del 9,3% nel paniere tradizionale e del 21,9% nella colazione innovativa. Il risultato conferma l’ampliamento dell’offerta destinata a chi sceglie alimenti di origine vegetale o li integra con maggiore frequenza nella propria dieta.

Superfood e superfruit spingono l’innovazione

I cosiddetti super ingredienti rappresentano un altro motore del cambiamento. Nel breakfast innovativo raggiungono il 37,2% dell’assortimento e il 27,7% del giro d’affari, con una crescita annua dell’11,2% a valore e del 9,6% a volume.

Fra le categorie più dinamiche figurano superfruit, superfood, semi e supercereali, insieme a farine proposte con un posizionamento legato a naturalità e funzionalità. Anche dolcificanti e spezie acquistano maggiore spazio, spesso in prodotti formulati per rispondere alla domanda di alternative con meno zuccheri.

Tradizione e italianità resistono, ma cambiano forma

Il richiamo all’italianità continua a incidere sulle decisioni d’acquisto, ma con risultati differenti tra i due modelli di consumo. Nella colazione tradizionale i volumi legati a questi claim sono diminuiti dell’1,4%, mentre nel segmento innovativo hanno registrato una crescita del 5%.

Anche i riferimenti a qualità, ricetta antica, filiera e territorio mostrano due velocità. Nel paniere tradizionale il valore è salito appena dello 0,2%, a fronte di una riduzione del 2,7% dei volumi. Nel breakfast innovativo, invece, le vendite sono cresciute dell’11,4% a valore e del 7% a volume. La colazione italiana resta quindi fortemente legata a prodotti familiari, ma una quota crescente della spesa si orienta verso formule che combinano tradizione, ingredienti specifici e nuove esigenze alimentari.