Chef vs Robot: quando la cucina incontra l’intelligenza artificiale

Un confronto tra talento umano e precisione algoritmica accenderà i riflettori di Buonissima 2025: venerdì 24 ottobre, dalle 18:30 alle 19:15, alla Casa Buonissima di Piazza Castello andrà in scena “Reale, artificiale o intelligente”, la sfida culinaria ideata da Orticola del Piemonte con il sostegno della Fondazione Compagnia di San Paolo e in collaborazione con il Dipartimento di Informatica dell’Università di Torino.
Un esperimento gastronomico e scientifico insieme, pensato per interrogarsi su cosa resta autenticamente umano nell’arte della cucina quando la creatività incontra l’intelligenza artificiale.

Uomo contro macchina: la ricetta segreta di una sfida inedita

A contendersi l’attenzione del pubblico saranno Massimiliano Brunetto, chef del ristorante Le Vitel Etonné, e Pepper, un robot intelligente programmato per affrontare il banco di lavoro come un vero cuoco. Entrambi dovranno reinterpretare una ricetta ideata dallo chef Matteo Baronetto del Ristorante Del Cambio, senza che i presenti conoscano quale piatto appartiene all’uomo e quale alla macchina.
Solo al termine della degustazione – dopo che gli spettatori avranno espresso la propria preferenza – verrà svelata l’identità dei due autori, in un gioco di percezioni, sapori e intuizioni che mette alla prova il nostro modo di intendere la creatività.

Un esperimento tra gusto, tecnologia e pensiero critico

A moderare l’evento sarà il giornalista Fabio Marzano, mentre la professoressa Cristina Gena del Dipartimento di Informatica guiderà la riflessione sul rapporto tra AI e processi creativi. La serata, aperta a tutti, non si limita al divertimento ma diventa occasione per osservare come le nuove tecnologie possano affiancare l’uomo anche nei mestieri più legati all’esperienza sensoriale e all’intuito.
L’incontro rientra nel programma del festival Buonissima 2025, che da anni indaga l’alimentazione come crocevia tra cultura, innovazione e piacere condiviso.